2014年4月16日星期三

好久不見~披薩







兒子說好久沒吃披薩

那有什麼難的...((攤手))

就給德國媳婦揉麵糰

東加加西加加 披薩就完成

今天有火腿鳳梨披薩

鮪魚披薩  還有偶家獨創的鰻魚罐頭披薩

配上冰冰涼涼的可樂...

完美夏日晚餐...完成囉..!

作法請參閱~

烤比薩

2014年4月15日星期二

梅醋


 



每年四月就是梅子盛產的季節


這時 熟門熟路的客人 


就會來報到  ..天媽我洗著一桶又一桶的梅子


真是累屎了...@@   不過想著一年後


梅子與米醋相容散發出的果香 ...!


真是口水流滿地....嘿.. 嘿..嘿







2014年4月7日星期一

"量期約"麵包

 


客人常說: 你的格子 為什麼要叫天兵媽

天媽: 久了你就曉得..^^

本來是熱愛在廚房裡瞎混的媽

後來認識德國媳婦後...直接升級

變成德國媳婦的烹飪顧問...^^

常常瞎搞的我..本來是~"量期約" (台語)小姐

從來不按食譜配方做料理  冰箱裡有什麼就加什麼...@@

加上兒子老公都很捧場...

SO~常有稀奇古怪  胡亂加的食物出現

所以偶是沒辦法開麵包店 ...跟餐廳的

因為我每一次做出來的東西味道都不一樣...@@

.. 。。天媽的餐館是無法開張的。。。。


今天作品.~什麼都加的麵包..

黑糖 雞蛋.牛奶 葡萄乾. 蔓越莓乾.黑芝麻 ..核桃.腰果.煉乳.橄欖油 以上..




2014年4月1日星期二

晚餐


 




今天就吃這樣~唄

九尾草燉豬心   五香豬肉排

蒜煎大海蝦    生菜沙拉

清炒青江菜  加烤一條葡萄乾土司

黑糖蔓越莓堅果麵包  跟 失敗的的可頌土司

飯後甜點...杏仁牛奶酪.   ..收工...^^


2014年3月29日星期六

無油煙料裡~簡單的晚餐


 




極少外食的天媽家

每天都至少會幫小孩及先生

準備晚餐   簡單的青菜

清爽的蛤蠣湯  加上小孩愛的玉米火腿蛋

一餐就完成  不到20分

飯後配上自製的鮮奶酪

小確幸~一動手就獲得...^^


2014年3月24日星期一

玄米豆漿


 



春暖花開~你哈啾連連嗎?

過敏的好發季節

 每每經過小兒科及皮膚科都看見滿滿的人潮 

 來杯豆漿吧!

豆漿可是老祖宗的智慧

有豐富的營養 和現代人最缺乏的膳食纖維 

加上玄米(糙米) 不僅增加飽足感

也增加蛋白質的吸收率 ..

有了德國媳婦   25分鐘 

一杯香噴噴的豆漿就完成 


材料:

發芽黃豆(已泡好水的黃豆 )  200g

水  1000cc  玄米 (胚芽米 .白米)  30 g

冰糖粉  50g  (可不加)


做法 :

1.將黃豆  米  水  放入主鍋  設定  100度 /   20 分  / 轉速 1

2. 時間到  再設定  2分 ~3分  /   轉速 10  漿豆漿磨細  即可







2014年3月21日星期五

南瓜全麥可頌




天氣有淡薄ㄚ冷 ~ 但心卻是熱血奔騰

昨天柴友(柴犬)來聚  ..現了一下偶家德國媳婦

打了南瓜濃湯...一定會變麵糰...

昨天沒空理麵糰  就給它丟進冰箱

恰好今天天冷 ~來挑戰可頌吧!

一邊桿一邊疊 一邊看電視關心狀況

 越看越氣憤  ..結果麵糰就桿得超成功...哈

平常可沒這個勁呢~! 

一烤可頌   滿屋子香味 ...可憐我家的黑黑

早上聞人蔘雞  粗不到 ..

下午又聞可頌麵包香味   ..還是粗不到...@@


  PS~天氣冷比較好操作ㄛ

材料 :(不甜配方  糖量可自行斟酌)

南瓜濃湯 100g  糖粉 30g   速發酵母 1小匙 

高筋麵粉  250g  全麵麵粉  50 g 

無鹽奶油  70g   全蛋一顆



做法:揉麵方式可參閱~

基本麵糰~雜糧堅果麵包



1.將麵糰放入冰箱冷藏  一夜  或室溫發酵至兩倍大


2.將無鹽奶油 切成0.5公分厚片 鋪在烤盤紙上 蓋上烤盤紙

 
桿成約 12*12大小


3.在桌面上灑上 低筋麵粉  取出麵糰  桿成16*30的長片
 
4.將剛備用的奶油片取出  放在麵糰中間 兩側麵糰將奶油蓋起來 
 
5..切記 ~超重要  一定要把兩側的麵糰壓緊  可參閱~

可頌土司


<就麵糰16公分寬  放上12公分的奶油兩邊各還有2公分的麵糰  >

6.把麵團轉90度  再揉 敲 桿 成約16*30的長片 
 
 
 7..摺成10公分寬折成3折   上下用烤盤紙蓋上  放入冰箱醒30分

8.拿出後再將麵糰重複6.7的動作 共3次



9.最後再將麵糰擀成30*40大小薄片






10. 如圖切成長三角型  由底部捲起  排列整齊


11.放入烤箱 再發酵1 小時


 12.預熱烤箱200 度   麵糰塗上全蛋液


 13.入烤箱200 度 15-18分即可