義大利肉醬麵

義大利肉醬麵

文章日期：2010-06-26 22:08

      

      

      

假日的懶人午餐...義大利肉醬麵

  

 只要在星期五晚上煮好...隔天只要加熱

煮熟義大利麵 煎個蛋 午餐輕鬆上桌

.

.誰說假日一定要外食

爆香蒜頭  洋蔥  加洋菇切片 再加絞肉

炒至肉有一點焦香   再加義大利香料粉

番茄醬   黑胡椒  稍微拌炒一下  加水煮滾後

小火煮半小時 加少許鹽.糖調味

最後再加玉米粉水勾芡  

將...將...將 ..就完成了

可一次煮多一些 再分裝冷凍

拌麵... 拌飯<有一點怪 可小孩還滿愛的>...皆宜ㄛ

材料:

蒜頭5顆 洋蔥一顆 絞肉半斤

洋菇約10朵 可加青豆仁<可小孩好像都滿討厭的>

番茄醬5大匙 黑胡椒1大匙 義大利香料粉1大匙

鹽1小匙  糖少許 玉米粉1大匙

                     好美的蛋ㄟ...是初卵蛋..蛋黃都站起來ㄋ

               

                 

                        好吃的有機義大利麵...天媽一家四口 ..就吃掉一整包

    

蔓越莓香蕉蛋糕

蔓越莓香蕉蛋糕

文章日期：2010-06-25 21:45

         

下雨天....沒客人........無聊得很

逛逛格子 ...發現Carol  做了香蕉蛋糕

哈..香蕉...天媽有

    
                    蔓越莓乾....有機店怎能沒有..
                   <順便廣告一下 照片裡的蔓越莓乾買一送一ㄛ  $250>
  
                    雞蛋.牛奶.低筋麵粉.檸檬...通通有

       ........不來烤一下 好像對不起天媽的肚皮.. 

   作法:
           

   1.先預熱烤箱160度

   2.先將香蕉160g 壓成泥 拌入少許檸檬汁備用

                      <天媽隨手加了....兩根>

3.蛋黃5個 +10細砂   打至泛白...大概糖和蛋黃完全融合

             4 .加   40g  芥花油<天媽加玄米油   >拌勻

5.再加入香蕉泥拌勻  +鮮奶15cc+蔓越莓乾一把

6.接著把篩好的  低筋麵粉90g  拌入  麵糊就完成啦

               <天媽還磨了一些檸檬皮 這樣吃起來更清爽不膩ㄛ>

                      再來就是重頭戲來囉

           

           蛋糕好不好吃 就看這裡了 ...打蛋白霜

1.將5個蛋白<不可沾到蛋黃>放在完全乾淨的鋼盆裡

2.加檸檬汁5cc 打到起泡後 再分次加入細砂50g

3.打到蛋白霜尾端呈站立狀態就OK了..

               <天媽用高級的機器....福維克調理機..
                     只要設定好18分...再分次加入砂糖即可..>
                   有電動攪拌器也行..只是手痠一些些...
                 什麼...用手打..那隔天一定要貼膏藥..

 再來先把3/1的蛋白霜拌入麵糊中拌勻

再把拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中拌勻即可

Carol 是用8寸中空模 沒有也沒關係

用了一個長條.一個小圓   倒入後重摔一下

在放入預熱中的烤箱

 160度 ...50分 ..香貢貢...貢貢香的蛋糕就完成囉

因為沒有用中空模 所以沒有倒扣放涼

直接放涼後...吃起來也沒差..如果只是一時興起

也不用刻意去買蛋糕模  自己要吃的

外觀沒有特美..無所謂..只要好吃就行

很香又不黏膩喔...AND...是加健康的玄米油.

對身體的負擔較少...大家不妨試試喔...

不ㄍ..重點是你最好有電動的攪拌器

要不然...要吃蛋糕外面買就好...自己做...手很容易...斷 

    



             自己一個人搞 ..沒有小文文 ...分解圖...就...很分.....解..


                  






















 

水晶蒟蒻麵

水晶蒟蒻麵

文章日期：2010-06-24 16:18

      

 這兩天 台南真是熱到暴  今天下了雨 變涼快一些

天媽才有力氣亂搞....   天氣熱一點都不想動

來個...輕克ㄟ 水晶蒟蒻麵

超簡單的

只要把一包蒟蒻果凍粉  +  700cc  冷水調勻

放置20分鐘 <讓蒟蒻果凍粉和水融合>

在中火加熱到冒小泡<約85度>   要一邊攪拌避免沾鍋

再轉小火加熱至冒大泡泡<就是滾了>

倒到想要的模型裡   冷卻即可

做水晶麵 建議高一點窄一些的盒子

這樣做好時比較好切

完成時切成細條   隨意搭配小黃瓜 胡蘿蔔 紫高麗  切絲

沾醬 可沾醬油 芝麻油醋醬 黃芥末沙拉醬

甜的    可沾黑糖糖蜜 蜂蜜.....

隨意搭都好吃 又簡單

也可做成果汁口味  只要把水換成想要的果汁就可

重點是粉便宜ㄛ

  

一包蒟蒻果凍粉大約可以做三份像天媽做的水晶涼麵

  一盒有六包    才220元     可做18 盒

一盒也才13元    夏日輕時 簡單省事 又省錢

可幫寄ㄛ 一盒運費60元

         



          

淡水 於 2010-06-25 16:50:06 回應

部落格豐富 刺激我的味蕾  期待你的作品

我是天兵媽 於 2010-06-25 22:03:14 回覆

有空常來逛

廚房偷吃步

廚房偷吃步

文章日期：2010-06-21 15:24

小妙招 善用糖與鹽烹飪

鹽與糖不只是調味料，還有其他妙用。

文／小意思                                                  <轉載大紀元> 「糖」與「鹽」這兩樣廚房中必備的物品，除了用來調味外，運用得當可以縮短食材處理的時間、料理煮出來也會更好吃！ 糖的妙用 ♥泡乾香菇時，先灑上1撮砂糖再倒入熱開水，只需5分鐘即可迅速變軟。 ♥汆燙菠菜時，加1撮砂糖就能去除澀味，顏色也會變鮮豔。 ♥將南瓜切成適當大小，均勻灑上砂糖後靜置3小時，就能煮出鬆綿的南瓜。 ♥料理時沾上油汙的手，用1小撮砂糖搓揉，再用水沖洗就清潔溜溜。 鹽的運用 ♥欲除去葡萄柚皮上的蠟，灑一些鹽用手搓揉後沖水即可。 ♥煮紅豆湯，加完糖後可另外加少許的鹽，吃起來會更甜，因為鹽會使加糖的紅豆湯產生味道對比的效果。 ♥茄子切好立即泡鹽水，待水變黑後撈起沖洗，能防止茄子內含的多酚引起變色。 ♥烹調魚料理常會沾染魚腥味，沾1撮鹽搓揉雙手，再用水沖洗，就可以去除魚腥味。 ♥烹調時，鍋中下油後，先加少許鹽再放入食材，油就不會亂噴濺。 ♥把鹽灑在蒟蒻上，用手搓揉可以去除蒟蒻的澀味。用擀麵棍輕敲排出水分，再把鹽分洗掉，可以提高咬勁。 ♥炒綠色蔬菜前，先在油中加1撮鹽，再放入蔬菜快炒，就能炒出菜色鮮綠的蔬菜。◇

生菜沙拉+芒果冰沙

生菜沙拉+芒果冰沙

文章日期：2010-06-20 21:29

       

              

 夏日炎炎...食慾不振...肚子一大圈....是小文文

              

天媽自從接手婆婆的有機店之後

忙碌加上吃的健康...肚子的一大圈已經不見囉

下過雨後..放晴.....真是熱死人

午餐來份沙拉 清爽又健康

粉簡單喔...只要把青菜洗淨 在搭上自己喜歡的沙拉醬

一餐就搞定 不過記得要買來源OK的蔬果ㄛ

天媽的沙拉

有萵苣.羅蔓.紫高麗.苜蓿芽.豆苗.苦瓜.彩椒.西洋芹.胡蘿蔔.牛蒡絲

再加上一杯全營養芝麻發芽豆漿

就是清爽又營養的 一餐.....

廣告一下...天媽的店現在有供應ㄛ

沙拉+全營養芝麻發芽豆漿 特價100元

這杯是天媽嘴饞 自己打來吃的芒果冰沙 現在正是芒果的產季

小姑姑的菜園裡 芒果結實纍纍 天媽不用去永康街

就有PRO級的芒果冰可以吃..

amo 於 2010-06-20 23:12:12 回應

抗議!抗議!抗議!

紅肉李醋

紅肉李醋

文章日期：2010-06-11 20:49

        

       

 現在正是紅肉李的季節 每每只要想到紅肉李

口水就給他流個不停   那帶點酸又帶點甜 And  澀澀的滋味

就像暗戀的感覺......ㄟ扯太遠啦

                            天ㄤ:查人...就是雜念<以上請說台語>

通常紅肉李大多泡酒 嘿嘿....天媽瞎搞個性又發作

那日客人說她想泡紅肉李醋 天媽隔天立刻付出行動

迅速洗好紅肉李 晾乾 並把瓶子消毒完畢

在紅肉李身上切直刀痕約0.5公分一道

這樣才會浸的透  紅肉李的香味獨特

所以天媽就不加蜂蜜 避免蓋過紅肉李本身的香味

再來就是等...等...等...

等紅肉李醋好了  再PO上來給大家鼻香一下

                  這樣是切好的紅肉李 一時熊熊忘記 沒拍照 就把冰糖倒進去


       



             這邊是倒完醋後拍的 紅肉李的汁 和米醋混合後 就看不太出 紅肉李的樣子


          

                                  大家若想試試 天媽也有代泡ㄛ
                                                不過紅肉李要自購ㄟ

自製培果麵包

自製培果麵包

文章日期：2010-06-09 21:57

        
    
          天ㄤ: 今天早上粉累...ㄛ  照片拍得霧霧的
          天媽: 你講啥....  敢說我照片沒拍好 ....
                    明明就是 手機怪怪的 我要換手機 ...我要換手機..

   

最近接手婆婆的巧本有機園 一切都上軌道了

天媽也有時間 可以亂搞囉 ....

趁著下午空檔   來作培果

哈 ...自從有了高級的機器 做麵包

再也不用甩打麵團到手都要斷了 麵包還不Q

依照福維克調理機的食譜 三兩下  就揉好麵團了

材料:

     高筋麵粉500g   水 270g   糖30g 酵母粉一茶匙 鹽10g

做法:

           1. 將  水   酵母粉  糖   拌勻   

           2. 加入麵粉和鹽拌勻

                         3.神奇的事來囉   只要按下揉麵鍵  2 分鐘
                              麵團就揉好囉 <沒機器  就只能雙手萬能ㄛ>


                         4.把麵團分成小塊 再放進主鍋 裡 再揉 2 分鐘
                           <就是這裡 要甩打麵團到麵團可撐開薄膜
                          又不破的程度 每每因為這個步驟 就不想做麵包>

                         5.把麵團拿出 放在容器裡蓋上保鮮膜發酵一小時

                         6.接著把麵團切割整形 擀成長條型繞圈連起來

                         7. 再醒10分鐘 煮一鍋水加2大匙糖
                                              把麵團放進去 一麵各燙10秒

                        8.放入烤箱190度 15分 就好了
                  
                     <不過天媽還是惡搞一番 用了全麥麵粉

                                           撇開  頂ㄎㄎ以外 粉Q 又帶有小麥的香味
                   
                               一早天媽煎了火腿 . 蛋   夾了生菜和番茄   早餐就有啦 >






                        發   得  不  像 話   的  全  麥  麵  糰

        


                  分   切   成  10  等   份


        


           擀  成  長  條  再 連  接  成   圓

        

       燒 一 鍋 滾 水 加 兩 匙 糖   把 麵 糰 放 下 去 燙20秒   一面10秒


      

            這  是  烤  好  的    雖是全麥 口感較硬 可是越嚼越香ㄋ

      


                                  這 邊 是 沒 連 好    一    烤 就  開  了

          

Ee 於 2010-08-17 12:43:32 回應

我也一直想做貝果
懶惰...
這看起來就好好吃喔 一定很香

我是天兵媽 於 2010-06-11 12:52:39 回應

是將麵團兩面燙過 再....烤....
喜歡吃藍梅口味的 可以在揉麵團時
加入藍梅果醬 但要減少糖量和水量
也可加藍梅乾 加藍梅乾就不用減糖減水

愛永不止息結婚9週年雙胞胎天使媽 於 2010-06-11 11:50:51 回應

原來是煮完再炸呀
我很喜歡吃藍莓貝果
請問妳有何建議

謝謝妳的分享

我是天兵媽 於 2010-06-11 12:51:45 回覆

是將麵團兩面燙過 再....烤....
喜歡吃藍梅口味的 可以在揉麵團時
加入藍梅果醬 但要減少糖量和水量
也可加藍梅乾 加藍梅乾就不用減糖減水

你也是這樣變老的嗎....我的白頭髮跑出來啦

你也是這樣變老的嗎....我的白頭髮跑出來啦

文章日期：2010-06-08 20:16

 

 

               八  個  生  活  習  慣  催   人  老

 

                                                                                                                          <轉載>

【大紀元】（大紀元記者朱蓉兒編譯報導）不只是抽煙和曝露在驕陽下

 

 

                        容易使人快速衰老，

 

 

                       稍不留意，習以為常的生活習性也可能成為老化的觸媒。

 

 

                     《預防》雜誌指出日常生活中容易遭人輕忽的八個紅顏殺手。

 喜愛甜食

 

 

吃太多甜食會使腰圍變粗，體重增加。專家尚且表示，它還會讓皮膚失去光澤，

 

產生皺紋 主要起因於所謂的糖化作用；

 

也就是說攝入的糖分與血液中的蛋白相結合，

產生有害分子，稱為高等糖化終產物 (AGEs）。

進一步說，糖份吃的越多，產生的AGEs越多，

進而損害如膠原蛋白和彈性蛋白等蛋白質。據 瞭解，

這兩種蛋白質能保持皮膚的彈性和堅實，一旦它們受到損壞，

皮膚變得乾燥而脆弱，導致下垂， 並出現皺紋。

英國皮膚科醫學論文雜誌指出，這樣的老化效應開始於35歲左右，

往後更是迅速增加。 完全不吃糖不容易做到，但可以限制糖的攝取量，

像是不超過卡路里總量的10％。對平均身高在5呎4吋 的45歲女子來說，

應控制在160卡路里（或是不超過10茶匙），相當於一罐12盎司的可口可樂或

六顆 Hershey牌迷你巧克力的熱量。

需特別留意很多潛藏豐富糖份的食品，如沙拉醬、濃縮果汁、

葡萄糖、麥 芽糖、玉米糖漿、槭糖漿、粗糖等。

 

 

 

 

 

 

 

研究發現，親密的友誼遠比緊密的家庭關係讓人更長壽

 

 

 

。

此外，它還能預防肥胖，憂鬱和心臟病等健康問題。

沒有親密朋友

 

研究發現，令人滿意的友誼遠比親密的家庭關係帶來更長壽的生命，

 

它還可以預防肥胖，憂鬱和心臟病 等各種健康問題。

 

專家強調，即使再忙碌的生活，也要懂得維繫朋友關係，

 

不防善用Facebook或電子郵 件等現代工具。

 

 

謝絕所有的脂肪

 

並非所有的脂肪都對人體有害。飽和脂肪和反式脂肪有損心臟健康，

 

應該杜絕。至於其他脂肪，像是存 在於魚類，堅果和橄欖油中的不飽和脂肪

 

，可是有益健康的脂肪。奧米加3脂肪酸是最佳的抗老化脂肪，

 

可以保護大腦、心臟、骨骼、關節、皮膚等。

 

而單元不飽和脂肪，可降低壞 LDL膽固醇，

 

保護心臟的高 密度脂蛋白膽固醇，減少動脈硬化的風險。

 

建議每日熱量中20至35％應來自於這些脂肪。

 

研究揭示，多進食這些好的脂肪有助於延年益壽。

 

睡眠不足

 

睡眠不足有害健康，研究顯示，它會引起高血壓、糖尿病和體重增加

 

，更會讓人看起來疲憊蒼老。 每個人所需要的睡眠時間不一，

 

通常建議每天至少睡7至8小時。不只是量要足夠，

 

睡眠的品質也起著關 鍵性的影響。睡前遠離產生壓力或令人緊張的環境

 

、聽聽輕柔的音樂，或打坐冥想，都有助於高質量的 睡眠。

 

 

「臨陣磨槍」型運動

 

研究顯示，比起為了特殊目地（如減重）而運動的「臨陣磨槍」者，

 

平時積極鍛練者其染色體尾端的端 粒(telomeres)較長。

 

根據瞭解，隨著年齡增長，與老化有關端粒會縮短。

 

 

經常運動的人還可以減少炎症的 發生，

 

防止第二型糖尿病和其他慢性病的發作。

 

專家們建議，選擇個人喜歡的活動，

 

無論是步行、騎自行車，或跳舞，每天做20至25分鐘，

 

或者分為兩 個10分鐘的運動時段。慢慢增加頻率，持續時間和強度

 

。如果錯過了一天，不要讓它變成慣性，隔日繼 續進行。

 

 

 

 

 

 

 

研究指出，相較於為了特殊目地而運動的「臨陣磨槍」者，

 

 

 

 

平時積極鍛練的人有較長的端粒(染色體尾端)。

 

 

 

 

 

根據瞭解，隨著年齡增長，與老化有關的端粒會縮短。

 

 

(JOSE LUIS ROCA/AFP/Getty Images)

 

曝露於高分貝聲音

 

聽力受損是緩慢、漸進的過程，持續曝露於高分貝聲音易使耳朵受損，

 

演變成重聽。將MP3播放器設定 50％的音量，

 

便能產生高達101分貝的聲音，遠遠超過專家推薦的安全值。

 

使用配有耳機的器材時，將音量調到越小越好。

 

 

可用降噪耳塞來阻擋周圍的聲音。當週遭出現高分貝噪

 

音時，如開啟廚房水槽的廢物處理裝置、研磨咖啡和以除草機除草坪，

 

趕緊戴上耳塞。這些防範措施都 能有效保護聽力。

 

 

壓力太大

 

 

生活上的不順心都讓人感受到壓力。

 

壓力能增加血液中腎上腺皮質醇（壓力荷爾蒙）和正腎上腺素的濃 度，

 

促使血壓升高，並抑制人體免疫功能。

 

而長期的壓力，則會延緩身體創傷的癒合能力，造成動脈硬 化，

 

大腦中負責學習、記憶和情緒控制等功能進而退化，加速老化。

 

生活中的壓力不會完全消失，如何舒緩壓力就成為迫切需要解決的問題。

 

專家建議最好的免費良方就是 深呼吸。

 

每天至少進行兩次，每次約1-2分鐘，

 

不論是清晨、就寢時刻或感到沮喪之際，隨時都可進行。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

現代人長期處於壓力之中，如何舒壓就成為最迫切需要解決的問題。

 

 

 

 

(SONNY TUMBELAKA/AFP/Getty Images)

想到才吃蔬果

水果和蔬菜含大量抗氧化劑，可以讓人保持年輕。

抗氧化劑可幫助身體和皮膚對抗自由基，避免細胞遭到破壞，

進而引發癌症或導致老化。需要留意的是抗氧化劑的活躍期只有幾個小時，

需要不斷地補充；換言之，一週或一個月中只有幾天才進食蔬果是達不到效果的。

專家建議，要真正發揮抗衰老的效果，

最好是每4小時左右就攝取一些，或者至少要做到每餐含蔬果。

amo 於 2010-06-08 22:45:06 回應

我是愛吃甜食......又老又胖     嗚 .......

格友~ANGU 訂的檸檬醋

格友~ANGU 訂的檸檬醋

文章日期：2010-06-05 16:09

        

格友ANGU 看了天媽的檸檬醋 跟天媽.....媚兒來  媚兒去   ....

決定要泡一甕檸檬醋 ANGU的荷包夠分量...

選擇  5  罐蜂蜜 5  斤未漂白冰糖 

天媽先將罐子 清洗乾淨   用熱水燙過 並晾乾          

接著再把檸檬洗淨晾乾   

就可以釀醋了   先將檸檬切片 ANGU 泡的是  10斤檸檬

所以要分層加冰糖  把檸檬都放完之後 再淋上蜂蜜

最後再倒入醋   封蓋 這樣就OK囉

再來就是時間的等待    約6-7個月的熟成 就有檸檬醋可以喝啦

這樣一甕 約可倒出 16-18  罐(600cc)  

濾完汁的檸檬片可用冷開水泡一夜  

 就是檸檬醋茶 冰涼涼 風味更佳ㄛ

       


           ANGU的檸檬醋 猜一猜是哪一甕

                                                  (果真是天兵媽 照片裡只有一甕檸檬醋)
        
                                 厝邊隔壁  是蒜頭醋 和梅子醋


          


                              你可以再靠近一點              美美的檸檬醋



         

我是天兵媽 於 2010-06-07 20:04:57 回應

 ㄞ呦...  不用客氣啦 小文文和天媽是亂搞二人組
常常做麵包或做料理時  從不乖乖按照食譜做
那天小文文是來見習的啦

ANGU 於 2010-06-07 12:35:02 回應

真是辛苦大家了，再次謝謝喔

我是天兵媽 於 2010-06-06 22:44:48 回應

ccc ......在做檸檬醋時  小文文剛好來
就暫時當總機小姐囉

amo 於 2010-06-06 22:10:42 回應

我是辛苦路人甲小文文    天媽那天認真的釀醋   手要保持乾淨   我在店裡接電話打雜    當店小二粉辛苦喔

我是天兵媽 於 2010-06-06 20:36:04 回應

不客氣....啦  ANGU   希望大家一起變的美麗又健康

ANGU 於 2010-06-06 11:13:05 回應

天媽，
辛苦了，謝謝妳喔！好期待喔