2012年1月27日 星期五

年夜飯~無油煙料理

年夜飯~無油煙料理

文章日期:2012-01-27 20:23
    

  
這是今年的年夜飯 ~跟往年的比起來清爽了許多

天媽今年準備的年夜飯 完全是無油煙料理


所有的菜 都是清蒸 只有事先燉一鍋湯較費時

所有的菜 20分鐘內一起上桌 我這大家庭的媳婦

今年過的頗輕鬆 .....     AND~大家的肚皮也輕鬆~ㄛ

來一一介紹
            
              清燙花枝   ................鮮甜脆口 
             
               醃雞      ....................  吃習慣自家土雞 這盤敗市
.      
               炒山東白菜 ...............  加了芹菜.紅蘿蔔.黑木耳絲  高纖代表區

                烏魚子 ......................   小嬸大力製作   今年做足了事前準備  粉好吃

               蒸臘肉 ......................今年因小姑姑生病沒做臘肉 這是另一姑姑做的  一樣好吃

               蔬菜拼盤................四季豆.杏鮑菇.胡蘿蔔餅

               清燙鮮蝦..............    美味100

               長年菜............是把小顆菠菜 清燙  連根一起吃  這是嫁來天ㄤ家才有的習俗

               湯品~干貝豬肚蘿蔔蛤力湯 ....光聽名字也知味美湯鮮真是沒話講... 
                                                                                 做法就另PO文~囉

               魚因為還在蒸就沒拍到 ... 天媽這一餐年夜飯 可健康的狠
                            不但煮的人輕鬆愉快   吃的人 也健康無負擔喔
                                                                 



     

 這是飯後水果 ~櫻桃 今年年前總共 到 四盒   ...好吃

       
    
        這是吳寶春師父的鳳梨酥  今年的秒殺年節禮 一開封就立刻被吃完


      
  

        還有 酒釀桂圓麵包

    
       無敵大釋迦...比侄女的臉還大

2012年1月22日 星期日

美善品~磅蛋糕

美善品~磅蛋糕

文章日期:2012-01-02 22:19

     

年節到~拜拜多  要準備的東西就多 應景的蘿蔔糕 年糕  拜拜用的蛋糕

都可用美善品 輕鬆完成  花少少的時間  少少的 $ 

自製的拜拜蛋糕就完成了

這道磅蛋糕是完全按照美善品的食譜操作的  簡單的超乎想像
  
                                    不太可能會失敗ㄛ......

材料:
           低筋麵粉 200g     無鹽奶油  200g     雞蛋   3  個 

           冰糖粉     160g   泡打粉  一小匙    果乾少許

做法:
   
                 1.果乾先泡水一小時 擰乾水備用
        
                 2. 將冰糖粉 +無鹽奶油<室溫軟化> 拌勻     10 秒  /  轉速  6

                3.放入蛋液 <食譜說要慢慢加  但我就給它一次3顆都丟進去...>
                                     15 秒  /  轉速  4

                4.把低筋麵粉+泡打粉   加入拌勻    30 秒  /  轉速   3-5-6
   
                5.加入果乾 稍加攪拌 5 秒   /     轉速   3

                 6.放入烤模  天媽用6 吋 的 烤起來將將好
                   180度  40分   烤約30分可用竹籤試試看 不沾就好了
                    蛋糕體比較薄  烤的時間較短 若上層已上色 可關上火 避免烤焦
                   

          

  咦...為什麼天媽的糖 顏色看起來有一點不太一樣 

 ㄣ ...好眼力 其實我是做完蔓越莓果醬後 懶的洗鍋

就用果醬加 少許冰糖  這樣也很好吃 帶一點酸味  不膩口


2012年1月11日 星期三

美善品~蘿蔔糕

美善品~蘿蔔糕

文章日期:2012-01-11 15:24
          

  話說~過年蘿蔔糕是一定不能少的   昨日看新聞

竟有飯店因為年節訂單太多 以價制量蘿蔔糕竟漲價 20%~40%

今年雖然什麼都漲  不過生意也太好做了吧  ... 

小小一塊蘿蔔糕竟搶手成這樣

不過 天媽有美善品 蘿蔔糕自己動手作不到100元

就有一大盤    要圓要方都行呢  ....

    材料:

                                     在來米300g<先泡水3小時>    白蘿蔔900g    水200g

                                   紅蔥頭5 顆 <油蔥酥也行>    豬絞肉 100g    櫻花蝦<蝦米>少許

                                    油少許

                                     醬油一大匙 鹽 一小匙  冰糖少許  胡椒粉 少許~ 拌成一碗


做法:
                         1.把白蘿蔔削皮 切成小塊   放入主鍋    10 秒  /   轉速   6  打碎倒出備用
                            若想吃到白蘿蔔  就把白蘿蔔刨成細絲

            2.將泡好水的在來米瀝乾  放入主鍋+200g水   3分鐘  /  轉速  3-6-10  
                打成米漿倒出備用

            3.將紅蔥頭+少許油放入主鍋     5秒  /   轉速  6  打碎
                 再 設定  varoma    /  1分鐘  /   轉速1    炒香

            4.將豬絞肉放入    2分鐘    /    轉速 1        加入調味料
                          5. 放入白蘿蔔 10分鐘 / 轉速 1   / 100度

                          6.時間到時   關掉溫度鍵  再把打好的在來米米漿   沿著洞口慢慢倒入 轉速2-3

                           7.  等到主鍋內的米漿變稠後  就可停止攪拌    將拌好的米漿
                                倒入容器內    沾在主鍋上的米漿  可再加  50cc 水  高速攪拌一下
                                再倒在羅蔔糕上 再用刮刀棒 抹平
                      
                            8.   主 鍋  1500 水 varoma  /     60分  /    轉速 1  
      
                            PS. 蒸熟後 須等完全放冷 再扣出  形狀才不會變醜  
                              
                                  一般蘿蔔糕    米  :  水   是    1 :    4   水的部分可用蘿蔔取代
                           
                                若覺得太軟  就減水   反之則加水   

                                
                             
                             


                          

2012年1月5日 星期四

美善品~主題烹飪會

美善品~主題烹飪會

文章日期:2012-01-05 11:48
  

  






 一月四日是美善品公司    為了廣大的使用客群    所舉辦的烹飪會

天媽身為烹飪顧問當然得參加囉    這 一次介紹的是年菜

 菜色有  蒸烏骨蒜頭雞+蒜苗香菇蘿蔔湯  客家小炒 白菜炒年糕

芥菜蟹黃<紅蘿蔔泥>羹    當然還有過年過節不能少的 蘿蔔糕 年糕 芋頭糕

天媽這次是擔任分食的小義工  有一點忙碌 不過在這一場聚會中

看到大家粉認真的學習如何煮得輕鬆和吃的健康

加上彼此原本都不認識的  因為一場烹飪教學

大家都熟識了起來 果然~美食是全世界共通的語言

不過...因為時間的關係 年糕 蘿蔔糕 芋頭高的製作方法

並沒有在現場操作 ~沒關係 天媽還是能搞的出來的...

         敬  請  期  待  囉    ~