做了 基本麵糰的雜糧堅果麵包
打了精力湯 很美的顏色 就忍不住....把她打成麵糰
烤了咩 ! 看看會變怎樣 果然是瞎搞 變成黑嚕嚕的麵包 ~哈
材料:
A~鮮奶250G 未漂色冰糖粉60G 速發酵母粉1/2小匙 玄米油10cc 蜂蜜30g
B~ 全麥麵粉50g 高筋麵粉450g 少許鹽
作法:
1.先將鮮奶加熱至37度 再放入蜂蜜 冰糖 酵母 油 30秒 / 速度~ 攪拌匙
2.接著將所有麵粉+少許鹽 放入 30秒 / 速度~ 攪拌匙
3.設定 2分30秒 / 速度 蓋上蓋子 / 揉麵鍵
4.重複這個動作兩次~将麵團取出 分成約10小塊 設2分鐘30秒 / 揉麵鍵
機器一邊轉動時 一邊将麵團 從鍋口丟入
約在一分鐘內 將麵團全部丟入主鍋
也就是丟完麵團後 揉麵的時間還有1分30秒
重複這個動作2次 就可揉出可撐開薄膜的麵團
5.德國媳婦揉好的麵糰 取一深鍋 墊上烤盤紙
放上麵糰 再蓋上蓋子 若沒蓋子 可蓋一層濕布
6.等發酵後即可整型
7. 將麵糰擀成長扁型 捲起綜合堅果 收口捏緊
拿刀子在表面化三道斜刀痕
整型好後 放入烤箱待二次發酵<約50分>
天冷或趕時間時可放入一杯熱水 縮短發酵時間
8.待二次發酵好前約10分鐘 將烤箱預熱160度10分鐘
9. 160度 20分
這是精力湯打的麵糰 顏色粉美齁 ~但烤起來的顏色..唉~算了吧
同場加映 老公要吃的葡萄乾土司 老公是葡萄乾控
只要任何麵包製品都要葡萄乾
常為了上輩子的情人<還帶兩個~兒子> 做東做西
老公這位 這輩子的情人 被使喚來使喚去
連烤個土司 也不專心顧火 上面烤焦了.....^^
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