2013年9月16日 星期一

基本麵糰~雜糧堅果麵包

星期一  Monday  Blue  嗎?   很適合瞎搞日  

做了 基本麵糰的雜糧堅果麵包

打了精力湯  很美的顏色  就忍不住....把她打成麵糰  

烤了咩 !  看看會變怎樣 果然是瞎搞    變成黑嚕嚕的麵包 ~哈  


材料: 


A~鮮奶250G  未漂色冰糖粉60G  速發酵母粉1/2小匙  玄米油10cc   蜂蜜30g


B~   全麥麵粉50g     高筋麵粉450g     少許鹽


 


 


作法: 


1.先將鮮奶加熱至37度  再放入蜂蜜 冰糖 酵母 油     30秒  /  速度~  攪拌匙


 2.接著將所有麵粉+少許鹽  放入     30秒   /  速度~    攪拌匙



 3.設定     2分30秒    / 速度  蓋上蓋子 /  揉麵鍵 




           



    
    

4.重複這個動作兩次~
                                 将麵團取出   分成約10小塊  設2分鐘30秒 /  揉麵鍵
                                
                               
                                 機器一邊轉動時 一邊将麵團 從鍋口丟入   

         
                                 約在一分鐘內  將麵團全部丟入主鍋  


                                 也就是丟完麵團後 揉麵的時間還有1分30秒
                                                  
                                重複這個動作2次 就可揉出可撐開薄膜的麵團


  5.德國媳婦揉好的麵糰  取一深鍋  墊上烤盤紙 

           放上麵糰  再蓋上蓋子 若沒蓋子 可蓋一層濕布    

6.等發酵後即可整型

 7. 將麵糰擀成長扁型     捲起綜合堅果   收口捏緊
               
              拿刀子在表面化三道斜刀痕 
         
               
              整型好後  放入烤箱待二次發酵<約50分>

        天冷或趕時間時可放入一杯熱水 縮短發酵時間

                        

            8.待二次發酵好前約10分鐘   將烤箱預熱160度10分鐘
  9.  160度  20分 

      

這是精力湯打的麵糰  顏色粉美齁 ~但烤起來的顏色..唉~算了吧


同場加映  老公要吃的葡萄乾土司  老公是葡萄乾控  


只要任何麵包製品都要葡萄乾   


常為了上輩子的情人<還帶兩個~兒子>  做東做西


老公這位 這輩子的情人   被使喚來使喚去  


連烤個土司  也不專心顧火  上面烤焦了.....^^


美善品~鮮奶葡萄乾土司




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