跨年做的三層布丁蛋糕 連做三次
都速速被瞌光 但每次要PO文時
就又發現少拍步驟圖....@@
這兩天被客人追著跑要食譜
昨天又做了一次 .....^^
仔細的拍下各個分解圖
因天媽我
第一....沒高級相機 只有手機 還摔了n 次
所以要高畫質 ~那是不可能地
第二...我沒助理 一邊做一邊拍 一手都是麵粉
有時沒對到焦 那是粉正常地...^^
第三....一邊顧店一邊瞎搞 偶加客人和電話
做得出來已算~了不起了 請別在嫌上色不佳
或擺盤不夠美 ...
第四....若因看到PO文時間動作不夠快 通常是吃不到的
<連狗狗都聞香而來~腳手慢 那可不能怪偶>
還有~ 第五 ...天媽我的主業是 ~媽媽
副業是叫大家一定要健康
有機店和美善品多功能調理機烹飪顧問
是屬關係企業 敬請大家多多指教~^^
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材料: 27*22烤模一個 或 6 吋模 2 個
烤箱預熱150度 烤盤放入半盤溫水此為隔水蒸烤
蛋白霜:
蛋白 6顆 (冰的) 糖粉 50g 檸檬汁 10cc <約半顆>
蛋黃糊:
蛋黃 6顆 糖粉 100g 無鹽奶油(融化液狀備用 微波約一分) 150g
鮮奶750g (加熱至50度備用)
低筋麵粉 170g
作法
:先打蛋白霜
1.將無油無水的主鍋 放入 蛋白 插上蝴蝶棒
2. 設 8分鐘 / 轉速 4.. 先將蛋白打至起泡
3. 時間剩 6 分時 放入1/2的糖粉
4.時間剩 5分時 再放入 檸檬汁
和1/2糖粉
5. 時間到 蛋白霜就完成了 把蛋白霜刮出放入乾淨鋼盆備用
6.接著將蛋黃 +糖粉放入主鍋 設定 3 分 / 轉速 4
將糖粉與蛋黃打至乳化狀態
7. 在設定 2 分 / 轉速 4 將液化奶油從主鍋蓋口倒入
8.接著在倒入加熱後的鮮奶 也是從主鍋蓋口倒入
9.將麵粉過篩 分3次加入 每次 設定 5 秒 / 轉速 3
10.將麵糊用濾網過篩 倒入乾淨鋼盆內
11. 把蛋白霜 分3 次切拌 拌入蛋黃糊 拌勻
12.入烤箱 隔水蒸烤 150度 80分 即可
沒吃完 可放常溫 2天 不要冰
ps~以上參考 craol 老師配方 ..可自行斟酌糖的用量
