2014年3月29日 星期六

無油煙料裡~簡單的晚餐


 




極少外食的天媽家

每天都至少會幫小孩及先生

準備晚餐   簡單的青菜

清爽的蛤蠣湯  加上小孩愛的玉米火腿蛋

一餐就完成  不到20分

飯後配上自製的鮮奶酪

小確幸~一動手就獲得...^^


2014年3月24日 星期一

玄米豆漿


 



春暖花開~你哈啾連連嗎?

過敏的好發季節

 每每經過小兒科及皮膚科都看見滿滿的人潮 

 來杯豆漿吧!

豆漿可是老祖宗的智慧

有豐富的營養 和現代人最缺乏的膳食纖維 

加上玄米(糙米) 不僅增加飽足感

也增加蛋白質的吸收率 ..

有了德國媳婦   25分鐘 

一杯香噴噴的豆漿就完成 


材料:

發芽黃豆(已泡好水的黃豆 )  200g

水  1000cc  玄米 (胚芽米 .白米)  30 g

冰糖粉  50g  (可不加)


做法 :

1.將黃豆  米  水  放入主鍋  設定  100度 /   20 分  / 轉速 1

2. 時間到  再設定  2分 ~3分  /   轉速 10  漿豆漿磨細  即可







2014年3月21日 星期五

南瓜全麥可頌




天氣有淡薄ㄚ冷 ~ 但心卻是熱血奔騰

昨天柴友(柴犬)來聚  ..現了一下偶家德國媳婦

打了南瓜濃湯...一定會變麵糰...

昨天沒空理麵糰  就給它丟進冰箱

恰好今天天冷 ~來挑戰可頌吧!

一邊桿一邊疊 一邊看電視關心狀況

 越看越氣憤  ..結果麵糰就桿得超成功...哈

平常可沒這個勁呢~! 

一烤可頌   滿屋子香味 ...可憐我家的黑黑

早上聞人蔘雞  粗不到 ..

下午又聞可頌麵包香味   ..還是粗不到...@@


  PS~天氣冷比較好操作ㄛ

材料 :(不甜配方  糖量可自行斟酌)

南瓜濃湯 100g  糖粉 30g   速發酵母 1小匙 

高筋麵粉  250g  全麵麵粉  50 g 

無鹽奶油  70g   全蛋一顆



做法:揉麵方式可參閱~

基本麵糰~雜糧堅果麵包



1.將麵糰放入冰箱冷藏  一夜  或室溫發酵至兩倍大


2.將無鹽奶油 切成0.5公分厚片 鋪在烤盤紙上 蓋上烤盤紙

 
桿成約 12*12大小


3.在桌面上灑上 低筋麵粉  取出麵糰  桿成16*30的長片
 
4.將剛備用的奶油片取出  放在麵糰中間 兩側麵糰將奶油蓋起來 
 
5..切記 ~超重要  一定要把兩側的麵糰壓緊  可參閱~

可頌土司


<就麵糰16公分寬  放上12公分的奶油兩邊各還有2公分的麵糰  >

6.把麵團轉90度  再揉 敲 桿 成約16*30的長片 
 
 
 7..摺成10公分寬折成3折   上下用烤盤紙蓋上  放入冰箱醒30分

8.拿出後再將麵糰重複6.7的動作 共3次



9.最後再將麵糰擀成30*40大小薄片






10. 如圖切成長三角型  由底部捲起  排列整齊


11.放入烤箱 再發酵1 小時


 12.預熱烤箱200 度   麵糰塗上全蛋液


 13.入烤箱200 度 15-18分即可








2014年3月19日 星期三

蔥麵包

 


沉迷於犬事  ~柴犬真迷人....^^

讓德國媳婦放了將近一個月的大假

天氣漸漸轉熱  胃口變差嗎?...咦~有嗎?

來個香味四溢的蔥麵包 ..

自己做沒有那油膩膩的口感

自然的麵粉香+蔥的香味

果然是不敗的經典款 ...

材料:


A~水 100g   全蛋一顆  速發酵母一小匙 糖 30g   葡萄籽油 10 g


B~高筋麵粉  300g    


蔥醬 :

切碎蔥 約一碗  蛋一顆 葡萄籽油 10g    鹽少許   ~拌勻即可

做法:

1.將A全部倒入主鍋  設定  15 秒  / 轉速  3  拌勻

2.接著加入B    設定  30 秒  / 轉速  3  拌勻

3.揉麵方式請參閱~基本麵糰~雜糧堅果麵



 4.將揉好的麵糰   放入鍋中  噴少許水 蓋上鍋蓋 醒至兩倍大

5. 分割成均等  6 小塊  再滾圓 蓋上濕布 醒15分


 


6.將麵糰灑上手粉  桿成長扁狀 再捲成長橢圓

7. 用銳利刀子 在麵糰中間畫一刀 

   再放入烤箱 醒約45分(發至約2倍大)






8.預熱烤箱 180度 10分


9.麵糰切口處 擺上蔥醬  入烤箱

180度 15-18分 即可





2014年3月18日 星期二

發酵過頭~土司


 



星期六揉的土司  低溫發酵後  

睡前拿出二次發酵~如意算盤打得太精

本想星期天一早溜一下狗  順便烤土司

不ㄍ頭殼真歹用~忘了 .....><
 
只好再冰回冰箱

本想昨天烤  ..又不務正業去了

Today~它烤完就變這樣啦...

大家若沒有失敗的照片可參考

天媽在此提供~咩~^^


                                           
                            讀書~有這麼認真就好....哈





2014年3月11日 星期二

低溫發酵法~堅果蜂蜜麵包


 



ㄚ木~自從你做了黑黑麻之後....

我們家好像都缺糧喔....兒子認真的說

桌子上都是黑黑的零食  ..

連冰箱的起士塊 ....也是要給黑黑粗的...><

我們肚子餓~都說冰箱有鮮奶 ...豆漿 ..自己去倒

@@~我們青春期 ~正在大 ㄟ...!

黑黑麻:小聲說  ~黑黑也正在大 ...^^

SO..今天烤了懶人麵包...

但風味不同 ..多加了蜂蜜 低溫發酵一夜

增加麵包的濕潤度 ...濕濕的天

配上一杯咖啡 ...正好....^^

材料:

無糖豆漿  250g  冰糖粉  20g    蜂蜜  60 g   玄米油  10  g

速發酵母 一小匙   綜合堅果  一大把  高筋麵粉   450 g

全麥麵粉   50 g


做法:

基本麵糰~雜糧堅果麵包


用一鍋子 裝著 蓋上鍋蓋 放入冰箱

低溫發酵一夜   隔天取出回溫  再塑型

二次發酵後  入烤箱 160度 20 分 即可






完全不想塑型 ...做交代的...^^


 




黑黑的小點心~





2014年3月7日 星期五

天冷~呷冰




嗚~又變冷了 ...

天氣冷最適合呷冰~^^

加上現在正是草莓的產季

只要把草莓洗淨 冷凍

加上煉乳~只要一分鐘草莓冰淇淋 就完成

簡單原味...好好粗...

穿著羽絨外套呷冰~ 真是....好粗


做法:

只要把水果切塊<約4*4> 

以 水果  2    煉乳   1 <可自行斟酌甜度>

放入主鍋 配合刮刀棒 

轉速 2-5-10   打成泥狀就OK囉





2014年3月3日 星期一

沒發~





奇怪這麵糰~怎麼從早上發到現在

都還沒發.......咦~! 我沒放酵母嗎?