2014年3月29日 星期六
2014年3月24日 星期一
玄米豆漿
2014年3月21日 星期五
南瓜全麥可頌
天氣有淡薄ㄚ冷 ~ 但心卻是熱血奔騰
昨天柴友(柴犬)來聚 ..現了一下偶家德國媳婦
打了南瓜濃湯...一定會變麵糰...
昨天沒空理麵糰 就給它丟進冰箱
恰好今天天冷 ~來挑戰可頌吧!
一邊桿一邊疊 一邊看電視關心狀況
越看越氣憤 ..結果麵糰就桿得超成功...哈
平常可沒這個勁呢~!
一烤可頌 滿屋子香味 ...可憐我家的黑黑
早上聞人蔘雞 粗不到 ..
下午又聞可頌麵包香味 ..還是粗不到...@@
PS~天氣冷比較好操作ㄛ
材料 :(不甜配方 糖量可自行斟酌)
南瓜濃湯 100g 糖粉 30g 速發酵母 1小匙
高筋麵粉 250g 全麵麵粉 50 g
無鹽奶油 70g 全蛋一顆
做法:揉麵方式可參閱~
基本麵糰~雜糧堅果麵包
1.將麵糰放入冰箱冷藏 一夜 或室溫發酵至兩倍大
2.將無鹽奶油 切成0.5公分厚片 鋪在烤盤紙上 蓋上烤盤紙
桿成約 12*12大小
3.在桌面上灑上 低筋麵粉 取出麵糰 桿成16*30的長片
4.將剛備用的奶油片取出 放在麵糰中間 兩側麵糰將奶油蓋起來
6.把麵團轉90度 再揉 敲 桿 成約16*30的長片
7..摺成10公分寬折成3折 上下用烤盤紙蓋上 放入冰箱醒30分
8.拿出後再將麵糰重複6.7的動作 共3次
9.最後再將麵糰擀成30*40大小薄片
10. 如圖切成長三角型 由底部捲起 排列整齊
11.放入烤箱 再發酵1 小時
12.預熱烤箱200 度 麵糰塗上全蛋液
13.入烤箱200 度 15-18分即可
2014年3月19日 星期三
蔥麵包
沉迷於犬事 ~柴犬真迷人....^^
讓德國媳婦放了將近一個月的大假
天氣漸漸轉熱 胃口變差嗎?...咦~有嗎?
來個香味四溢的蔥麵包 ..
自己做沒有那油膩膩的口感
自然的麵粉香+蔥的香味
果然是不敗的經典款 ...
材料:
A~水 100g 全蛋一顆 速發酵母一小匙 糖 30g 葡萄籽油 10 g
B~高筋麵粉 300g
蔥醬 :
切碎蔥 約一碗 蛋一顆 葡萄籽油 10g 鹽少許 ~拌勻即可
做法:
1.將A全部倒入主鍋 設定 15 秒 / 轉速 3 拌勻
2.接著加入B 設定 30 秒 / 轉速 3 拌勻
3.揉麵方式請參閱~基本麵糰~雜糧堅果麵
4.將揉好的麵糰 放入鍋中 噴少許水 蓋上鍋蓋 醒至兩倍大
5. 分割成均等 6 小塊 再滾圓 蓋上濕布 醒15分
6.將麵糰灑上手粉 桿成長扁狀 再捲成長橢圓
7. 用銳利刀子 在麵糰中間畫一刀
再放入烤箱 醒約45分(發至約2倍大)
8.預熱烤箱 180度 10分
9.麵糰切口處 擺上蔥醬 入烤箱
180度 15-18分 即可
2014年3月18日 星期二
發酵過頭~土司
2014年3月11日 星期二
低溫發酵法~堅果蜂蜜麵包
ㄚ木~自從你做了黑黑麻之後....
我們家好像都缺糧喔....兒子認真的說
桌子上都是黑黑的零食 ..
連冰箱的起士塊 ....也是要給黑黑粗的...><
我們肚子餓~都說冰箱有鮮奶 ...豆漿 ..自己去倒
@@~我們青春期 ~正在大 ㄟ...!
黑黑麻:小聲說 ~黑黑也正在大 ...^^
SO..今天烤了懶人麵包...
但風味不同 ..多加了蜂蜜 低溫發酵一夜
增加麵包的濕潤度 ...濕濕的天
配上一杯咖啡 ...正好....^^
材料:
無糖豆漿 250g 冰糖粉 20g 蜂蜜 60 g 玄米油 10 g
速發酵母 一小匙 綜合堅果 一大把 高筋麵粉 450 g
全麥麵粉 50 g
做法:
基本麵糰~雜糧堅果麵包
用一鍋子 裝著 蓋上鍋蓋 放入冰箱
低溫發酵一夜 隔天取出回溫 再塑型
二次發酵後 入烤箱 160度 20 分 即可
完全不想塑型 ...做交代的...^^
黑黑的小點心~
2014年3月7日 星期五
天冷~呷冰
2014年3月3日 星期一
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